本場イタリアのアルデンテにびっくり仰天!ローマで食べたパスタはこんな味♪

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パスタの国イタリアのローマで食べた驚きのランチとは?

ローマから帰国して10日・・・。

あれこれ楽しい思い出は沢山あるけれど、食にまつわる思い出は衝撃的だった。

ローマ滞在2日目のランチはコロッセオに近い地元のレストランに入った。

地下に降りていく階段。

昼間なのにパブを想わせる雰囲気のやや暗めの照明の店内。

そこで、何が出てくるかはお楽しみのおまかせランチをいただいた。

すると、前菜、パスタ、メインの3皿プラスドルチェが出てきた。

前菜には生ハム、ルッコラ、モッツアレラチーズ、トマト、サラミソーセージなどが盛り付けられていて、これが実に美味だった。

ローマの地元レストランにてランチの前菜

私はランチのドリンクを聴かれてソフトドリンクをオーダーしてしまったのだが、前菜を一口いただいた瞬間、「白ワインにすればよかった!」と思った。

前菜を終えた頃、大盛のパスタが運ばれてきた。

赤とうがらしとトマトソースのペンネアラビアータのようだった。

ペンネアラビアータ

日本のイタリアンレストランに入っても、パスタを選ぶ際は迷わずペンネアラビアータをオーダーしてしまうくらい、大好きなメニュー。

そこで、今日はローマで食べたランチを思い出しながら、自宅にてペンネアラビアータを再現してみた。

ブオーノなペンネアラビアータを作ってみよう

【材料】(一人分)

ペンネ 70グラム

ニンニク 1片

赤トウガラシ 1本

パルメザンチーズ 30グラム

ホールトマト缶 1缶

塩 小さじ2~3

オレガノ 小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2~3

【作り方】

始めにソースを作る。

鍋にオリーブオイルを入れ、粗く刻んだニンニクを焦がさないように弱火でじっくり炒める。

ニンニクが薄いきつね色になったら、火を止めて、半分に切って種を取り除いた赤トウガラシを入れる。

ホールトマトを加えて再び火をつけ中火にする。

木杓子でトマトを崩しながら、オレガノ、塩を加える。

ホールトマトの水分を飛ばすように加熱し、煮詰まってきたら火を止めてパルメザンチーズを入れる。

→このまま少しねかせておく。


ソースができたら、塩(分量外)を入れたお湯を沸騰させ、ペンネをゆで始める。

ゆで時間は、パスタの袋に記載されている表示時間通りにゆでる。


パスタがゆであがったら、ざるにあげてお湯をよく切り、ソースとよく和えて完成♪


作り方は以上です。


簡単、お手軽なイタリアンパスタ、とっても美味しいので、良かったら試してみてくださいね。

ところで、ローマでは地元のレストランの他、ホテルのディナーでもパスタをいただきました。

こちらはジャガイモのニョッキ、バジルトマトソース。

そして、ペコリーノチーズと黒コショウのペンネ。

ニョッキはもっちもちでした♪

ホテルのディナーで出てきたパスタ

パスタに共通していたのは、「パスタの食感(ゆで加減)が日本よりも固め」であるということ。

本場イタリアのパスタは、日本のイタリアンレストランで出てくるパスタよりも食感がはっきりとしていました。

よく、茹で上がりの状態を示す言葉として「アルデンテ」という表現がありますが、パスタの中心にわずかに芯を残して歯ごたえ良くゆで上げることをいいます。

アルデンテの食感に近づけるためには、通常のパスタなら表示時間より30秒ほど早めにゆで上げることが大切だといわれています。

ただ、ペンネの場合には表示時間通り、きっかりにゆでた方が食感良く仕上がります。

大盛パスタを楽しんだあとは、さらなる限界へのチャレンジが!?

現地ローマのレストランでは、例のペンネアラビアータも非常にボリューム感があって、お腹いっぱいになりました。

あとはデザートが運ばれてくるだろうと思っていたところ、なんとさらにボリュームのあるお肉料理が運ばれてきたのです!

どどーんと、チキンの香草焼き。

チキンの香草焼き

大盛のパスタでお腹いっぱいになっていた私たちは、お肉料理を全部いただくことができませんでした。。。

日本にいるときは、お料理を残したことなど1度もない私でしたが。。。

さすがはパスタの国イタリア。

メインはあくまでもパスタなんですね(笑)


あれほどお腹いっぱいにいただいた本場イタリアのパスタでしたが、帰国してみると懐かしく、また食べたいと思ってしまいます。


次の休日にはぜひ、ゆったりとパスタランチを楽しんでみてはいかがでしょうか?

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